Din aceasta leguma gustoasa se folosesc pulpa, sucul, frunza uscata si semintele. Contine vitaminele A, B, C, caroten, zaharuri, dextroza, saruri minerale, fier, fosfor, calciu, sodiu, potasiu, magneziu, arsenic, mangan, sulf, cupru, brom. Este tonic, remineralizant, antianemic, este factor de crestere, antidiareic, diuretic, favorizeaza lactatia, cicatrizant al ranilor, intineritor al tegumentelor. Pe lânga faptul ca este extrem de gustos, consumul de morcovi este indicat pentru tulburari de crestere, rahitism, anemii, insuficienta a acuitatii vizuale, enterocolite, infectii intestinale, diaree, constipatie, paraziti intestinali, util in prevenirea bolilor infectioase, a imbatrânirii si a ridurilor.