Reteta zilei: Salata de cartofi cu rucola si ceapa verde

Iata o noua reteta de sezon: salata de cartofi cu rucola si ceapa verde! Stiai ca 200 de grame de cartofi contin aproape jumatate din portia de vitamine necesara zilnic pentru sistemul imunitar? Sau ca rucola este o sursa excelenta de nutrienti, necesari sanatatii organismului?

Ingrediente:

  • 2 cartofi mari
  • 100 g rucola
  • 1 legatura ceapa verde
  • 50 ml ulei de masline
  • 1 lamaie
  • 50 g masline
  • 50 g ardei gras rosu
  • 50 g ciuperci
  • 1 ou
  • 3-4 fire de patrunjel
  • sare
  • piper

Mod de preparare:

Fierbeti cartofii in coaja si oul in apa sarata. Lasati-i la racit si apoi curatati-i si taiati-i in cubulete sau rondele, dupa cum va place. Curatati legumele, spalati-le si taiati-le in cubulete sau felii subtiri, apoi adaugati ciupercile (preferabil din borcan) si puneti-le peste cartofi. Amestecati uleiul de masline cu zeama de lamaie, sare si piper turnand, apoi, amestecul peste ingrediente. Adaugati maslinele, rucola si oul curatat si taiat in sferturi. Stropiti din nou cu amestec de lamaie si ulei.

Citeste si Reteta zilei: Placinta cu cartofi noi si bacon

Cartofii

Sunt o sursa bogata de vitamina B, magneziu, potasiu, cupru si zinc, au putine grasimi si nu contin colesterol, iar fibrele pe care le contin ajuta la diminuarea nivelului colesterolului existent in organism.

Cartoful copt contine in jur de 170 de calorii. Chiar si unul mai mare nu depaseste 300 de calorii, insa vine cu 28% din necesarul zilnic de fibre. Trebuie stiut insa ca toppingurile cu bacon, cascaval, unt si altele asemanatoare sunt cele care ridica numarul caloric.

Rucola

Se foloseste foarte mult in bucataria mediteraneana fiind o planta folosita inca din Antichitate, in salate, pentru continutul bogat in vitamina C. De asemenea, frunzele de rucola se aseamana cu cele de papadie si pot fi folosite ca si acestea in mai multe preparate, precum supe, piureuri si salate.

Rucola are continut scazut de zahar, calorii, carbohidrati si grasimi fiind o sursa excelenta de nutrienti necesari sanatatii organismului. Acestea includ:

  • Calciu – previne aparitia cheagurilor de sange, plus ca ajuta la sanatatea oaselor si dintilor;
  • Potasiu – este un mineral si un electrolit vital pentru functionarea inimii si sistemului nervos;
  • Folat – sprijina productia de ADN si este important pentru femeile insarcinate sau pentru cele care si-au propus sa conceapa un copil;
  • Vitamina C – este un antioxidant puternic care ajuta sistemul imunitar;
  • Vitamina K – ajuta la coagularea sangelui;
  • Vitamina A – este un important antioxidant care ajuta la functionarea sistemului imunitar, la cresterea celulelor, la imbunatatirea vederii.

Citeste si Reteta zilei: un alt fel de cartofi prajiti pentru copii

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here